“與食品接觸的包裝產(chǎn)品被業(yè)內(nèi)稱為‘隱形添加劑’，安全的包裝離不開(kāi)使用環(huán)節(jié)，要強(qiáng)調(diào)的是，現(xiàn)在一些食品包裝方面的安全事件也不全都是包裝材料本身惹的禍，也有不少是消費(fèi)者使用環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。”國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅呼吁消費(fèi)者正確掌握食品包裝產(chǎn)品的使用常識(shí)。

董金獅和我國(guó)著名的水研究專家李復(fù)興指出，以水的包裝容器為例，日常生活中用玻璃杯喝水是最安全的，其次是陶瓷和不銹鋼的用具，塑料杯和塑料瓶的安全性相對(duì)要差。因?yàn)樗芰现破泛谐煞謴?fù)雜的材料，例如有些塑料杯中就有可能含致癌的催化劑。尤其是在夏天溫度高的時(shí)候，安全風(fēng)險(xiǎn)更大?！暗呛芏嗳瞬⒉磺宄芰辖o身體帶來(lái)的危害，許多人夏天購(gòu)買整箱礦泉水置于汽車后備箱中，會(huì)給健康帶來(lái)隱患。”專家說(shuō)。

專家還提醒，即便是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品用塑料袋，也不能和食物一起用微波爐加熱。另外，盡量不要用塑料袋裝過(guò)熱的食品，過(guò)熱的食品要先冷一冷再裝，含油的食品放在塑料袋里不要超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)樵诟邷叵?，塑料袋容易被燙壞，揮發(fā)出一些對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)頭暈、惡心。專家解釋說(shuō)，對(duì)于塑料袋來(lái)說(shuō)，油就是一種溶解劑，一般來(lái)說(shuō)，含油的食品和塑料袋接觸兩小時(shí)后，遷移出的化學(xué)分子會(huì)到達(dá)高峰。

餐具和炊具是人們?cè)诩抑惺⒎攀澄锸褂米铑l繁的包裝用具，對(duì)于塑料餐盒，建議在使用時(shí)盡量少用其裝含油脂、高溫的食物。專家提醒。仿瓷餐具因其色彩鮮艷、輕巧耐摔，成為許多家長(zhǎng)給寶寶吃飯的專用餐具，但使用不當(dāng)也會(huì)有損健康，仿瓷餐具不能放在微波爐中加熱。

對(duì)有特富龍涂層的不粘鍋來(lái)說(shuō)，因清洗方便、油煙較少而受到消費(fèi)者的歡迎，但如果干燒或油溫達(dá)到300℃以上，涂層就可能被破壞。很多消費(fèi)者都認(rèn)為不粘鍋是萬(wàn)能的，不管什么情況下都用不粘鍋。專家提醒，煎、炸食品時(shí)應(yīng)避免使用不粘鍋。

今年上半年，有關(guān)不銹鋼餐具安全的事件引發(fā)了消費(fèi)者的擔(dān)憂，專家強(qiáng)調(diào)，如果使用方法不當(dāng)也會(huì)使不銹鋼中微量金屬元素析出，造成這些元素在人體中累積，達(dá)到一定量時(shí)就可能危害健康?！安讳P鋼使用前、使用中和使用后都要講究科學(xué)方法?！睂＜艺f(shuō)，使用前應(yīng)該用清水將其煮沸半小時(shí)，接著浸泡數(shù)小時(shí)，再換用新水重復(fù)煮沸、浸泡，一般重復(fù)3次以上才會(huì)使重金屬遷移量降低到安全水平。要注意的是，不要用醋水浸泡，只能用清水，因?yàn)樗嵝匀芤簳?huì)破壞其金屬表層促進(jìn)重金屬遷移。使用中不要讓酸性、堿性或較咸的食物如菜湯、剩菜等長(zhǎng)時(shí)間留在不銹鋼炊具中。不銹鋼不適合作為盛放鹽、醬油、醋等調(diào)料的容器，因?yàn)橐陨鲜称分泻泻芏嚯娊赓|(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼中的金屬元素會(huì)與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時(shí)間慢，空燒會(huì)造成炊具表面鉻原料老化、脫落，導(dǎo)致金屬元素析出。

另外，切忌用不銹鋼鍋煲中藥，中藥含有生物堿、有機(jī)酸等成分，很難避免與金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害化合物。使用后切勿用小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌，這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼中的金屬元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。在清洗方面，存放過(guò)醬油等調(diào)味品后要及時(shí)洗凈，注意不要用鋼絲球擦洗以免造成表面鉻層脫落，金屬元素析出。